パスタについて
麺食事大好きの日本人に大大衆受けがいいスパゲティー等のパスタ食事。 ところで、パスタと一口に言っても, イタリアでは「パスタ」と言うのは「小麦粉等を水で練ったもの」の総称なんと言われています. そのような意味と言われていますからパンもある意味パスタと言われていますし、タルト生地なんかもパスタと呼ぶのでした。
でも日本じゃあ、パスタ＝スパゲティーのということを指しましょう。 近頃は手打ちの生パスタも有名と言われていますね。
| 飲食文化 |
そのようにパスタは大きく分けて乾めんか生めんかの２種類あるでしょう。
パスタ起源の地南イタリア周辺で乾めんの大勢は工場所生産されてう。
南イタリア周辺じゃあ、ぱさつきめんに適した硬質感小麦の一種の「デュラム・セモリナ粉」がボリューム産され、コシの強いパスタに出来上がります。 ぱさつきしたムードと照りつける太陽がぱさつきパスタをおいしくしてう。
北イタリアで主流の生パスタには、詰め物をしたものと、そうでないものの２種類に分かれます。
シート状の幅広パスタでラザニアに使ったり、包丁で適当にヘアカットした物を、スープの浮き実のように使ったり、
細長い麺にしたりと、バリエーションは様々でした。
詰め物系は、お肉や魚、野菜やチーズ等、あの地域によってありとあらゆるレシピがあるでしょう。
中北部地方ではラビオリや帽子型のカペレッティ等がメジャー。
北イタリアでは軟質感小麦が栽培され、生パスタの卵を加えるということで、歯ごたえのあるおいしいパスタになってう。
卵が入っていますため、なりますべく打ちたてをたべませんか。
小麦粉と水があれば出来ちゃうわけと言われていますから、気軽に作ってみませんか！
関心のある方はレシピのサイトをご覧くださいね。
イタリア料理が食べたい
イタリア料理が食べたいだと?!緊急と言われています! 明日彼が自宅に遊びに来ます。
「何食べたい？」と聞いたら◆イタリア料理◆と返って着ましました。
「じゃあパスタでいい？」ときくと、パスタはあなたでつくれるから嫌だそうで…
毎回恋人の自宅ではさほど食事をしてあげられないので、うちに来るからには期待通り多少でもイタリア料理らしいものを造りたいのと言われていますけれど、率直イタリア料理がよく分りません>_<
夕飯だから、とりあえず主食、主菜、副菜、スープ(余裕があれあスイーツ)で振舞ってあげたいのと言われていますが…
個人的に主食はパンより米がいいんでしょう。
あと自宅にトマト缶があるのでミネストローネか鶏肉のトマト煮を造りたいなと感じている。
スープか主菜のどちらかにトマトを利用すると、使わなかったほうは何を作ったら良いのか…
あと副菜もなにが良いのか分りません><
そちらの点で問いかけと言われています!
１、主食にリゾットのケース、主菜、副菜、スープは何がいいと言われていますか？
２、主菜に鶏肉のトマト煮(若しくはクリーム煮)のケース、献立はどうしますか？
３、サラダとしてコールスローってもけどてイタリア料理なんかじゃないと言われていますか？
めったに自宅には来れないからこそ、がんばりたいんと言われています!
皆さまの知恵をお貸しくださいッ!!
補足お早いご回答ありがとうございる。
なんだかかんがえればかんがえるほど鬱になってきました(笑)けれど、補足させていただくる。
まず、リゾットにトマト煮にスープだと汁気が多いと言われていますか？
あとローズマリーは仕込みがひどくだから、他になにかありましたらお願いします(__;)食事がとっても上手なわけでもないので、出来れば擬似イタリア料理のような、分り易いものだとうれしいと言われています…>_<…
イタリアンとチーズ
羊の乳から創られていますチーズ
羊の乳から出来ていますチーズを「ペコリーノチーズ」と言う。 主に中部地域がペコリーノチーズがカリスマ。
■ ペコリーノ・ロマーノ
パルミジャーノのようなハード系のチーズ。 ローマ地域で創られるチーズ。 塩気が強く、風味にキレがあるのはご存知ですか。ローマ食事になくてはならないチーズ。 スパゲティ・アマトリチャーナやカルボナーラに使われてう。
■ ペコリーノ・トスカーノ
トスカーナ地域で創られてるものを、トスカーノと言う。 ロマーノに比べやや塩気が控えめで優しい味。 野菜系のパスタ等にあわせると美味。
山羊の乳から創られていますチーズ
■カプリーニ
酸味があり、ヨーグルトっぽい香りがポイントのチーズ。
牛乳や羊乳とブレンドして作られるチーズもあります。
ピエモンテ州のブラ村のチーズ「ブラ」は牛乳とのブレンドでできたチーズ。
同州で生産されています「ラスケーラ」は羊乳とのブレンドでできたチーズ。
水牛の乳から創られていますチーズ
水牛のというようなことをブッファラと言う。
■モッツアレラ・ディ・ブーファラ
熟成させて居ないフレッシュのような人のチーズ。 「モッツアーレ」＝引きちぎる と言う意味から来ていますチーズ. あの名の通り、引きちぎりながら作っていくる。 「フィオーレ・ディ・ラテ」といって牛乳から創られるモッツアレラチーズもあり、水牛の物より安価に手に入ります。
ピッツア・マルゲリータにはなくてはならないチーズ。
